1、五花肉2斤，雞精2克，蔥1段，蒜1瓣，花椒4-5粒，幹辣椒1個，料酒5克，腐乳(紅)200克，腐乳(香辣味)50克，十三香1克，水50-100毫升，茴香1瓣。
2、五花肉2斤，洗乾淨冷水下鍋煮。
3、水開後轉小火，煮大概15分鐘，8成熟撈出，略晾涼至不燙手。
4、將肉切成長10CM厚2mm的片狀備用，取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克雞精，加50-100克清水。
5、帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻，將肉片1片片裹上豆腐乳漿，然後碼在一個小碗中，依次將所有的肉片做好。
6、在小碗中再加入1節大蔥，1個幹辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1個大蒜瓣，入鍋隔水蒸1個半小時左右。用中小火即可。蒸好的標準是了，豬油都蒸出來了，浮在表面，肉非常的軟爛。
陝西糟肉正宗做法
小南乳少量和米粉混合攪拌，加入少許花椒和一點點白酒。
蔥和小紅椒切絲，備用。
煮好的五花肉，晾涼。
把五花肉切成薄片。
在每一片肉的兩面均勻塗抹小南乳和米粉的混合物。
將切好的蔥絲和小紅椒放在碗底。
切好的肉整齊的碼放在碗裏。
放鍋裏蒸10~15分鐘，把五花肉的油蒸出來就好了。
將蒸好的五花肉扣在盤子裏就可以。
