味千拉麪的祕製泡菜做法

材料

1、捲心菜菜1顆，2.辣椒末1/3杯，蒜末10粒，蔥末1又1/2大匙，薑末1大匙，1.鹽1/3杯，2.辣椒粉1/3杯，水1杯，韭菜汁1大匙，醃鹹蝦1大匙，糖1大匙

做法

(1)將新鮮捲心菜洗淨瀝乾，由中心部位切開取12片高麗菜葉，每片均勻撒上鹽醃約1天后，再將鹽水過濾瀝乾，鹽水要保留備用。

(2)將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起，再將其左右提起交叉打結固定。

(3)將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後，倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中醃製，冷藏約3天發酵完成即可食用，約可儲存2周。