今天我給帶來的是蒸菜菜譜的做法大全集,下面抓緊時間和我一起來看看吧。
蒸菜菜譜的做法大全集
週一:粉絲蒸海蝦
原料:海蝦;蔥;姜;蒜;剁椒;豆瓣醬;鹽;白酒;
做法:1、將海蝦剪去蝦鬚,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗乾淨後,加入少許鹽和少許白酒醃製20分鐘;2、大蒜剁成末,剁椒和豆瓣醬切碎,姜切末備用;3、開水燙粉絲10分鐘,燙軟後撈出,鋪在一干淨盤底,將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上,將剁碎的豆瓣和剁椒鋪在蝦身,然後撒上薑末和蒜末;4、涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火5分鐘,然後關火即可。週二:黑木耳蒸雞翅
原料:雞全翅5個;黑木耳(如果喜歡也可以添加金針菜,香菇等);姜1小塊(擦成姜茸);蔥末少許(裝飾用);蠔油大約2大勺;生抽適量;紅糖大約1大勺(我們家口味偏甜);白胡椒粉少許;
做法:1、黑木耳提前用冷水泡發;雞全翅,分成翅尖,翅中,翅根三截,放在碗裏,用姜茸,蠔油,生抽,紅糖,白胡椒粉拌勻醃製至少1小時;2、把黑木耳洗淨,瀝乾水分,撒一丁點兒鹽用手抓勻(不要放多了哦,鹹了就束手無策了,因爲醃雞的汁兒有多餘的,蒸的時候可以讓黑木耳入味,所以這裏放鹽只是放一丁點兒);鋪在盤子底部;黑木耳蒸雞翅3、把醃好的雞翅擺放在黑木耳上面,餘下的所有醃汁都淋在表面;鍋裏燒水,水開後上鍋蒸大約15~20分鐘,以雞翅熟透爲準;週三:肉末蒸豆腐
原料:內酯豆腐一盒;肉末100克;青紅椒丁少許;花椒幾粒(可不放);蔥末少許;料酒少許;鹽少許;蒸魚豉油3勺;香油3勺;
做法:1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。2、肉切末,用一勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。將內酯豆腐切片備用。3、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。4、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。