原料：五花肉 (1200克)，豬前槽肉 (1000克)，煮好的雞蛋 (2個)，大蔥 (10克)，姜 (10克)，料酒 (15克)，白砂糖 (20克)，腐乳 (1塊)，八角 (5克)，醬油 (30克)，鹽 (5克)，香葉 4克，桂皮 4克，丁香 5克
方法/步驟：
1、先取新鮮的五花肉，前槽肉，將五花肉和前槽肉洗淨，投入沸水鍋中焯一下，去掉血污後切成小方塊
2、將鍋中放入蔥段、薑片、豬五花肉塊、把煮好的雞蛋取皮放到鍋裏面、再將鍋裏面放上白糖、鹽、大料、香葉、桂皮、丁香、醬油、腐乳。放適量的料酒和適量的清水
3、蓋上鍋蓋，置火上燒沸後，轉用微火（家裏可以用小火）燉至肉質酥爛即可
用料：大米 1.5杯，黃瓜 1根，白米醋 1瓶，糖醋 250ml，西紅柿（酸甜汁） 2個，梅肉 250g，姜（醃肉） 5片，生抽（醃肉） 3勺，蠔油（醃肉） 1勺，鹽（醃肉） 1小勺，紫蘇（酸甜汁） 4片，大蒜（酸甜汁） 3瓣，豬大骨（滷水） 1根，生抽（滷水） 5勺，蠔油（滷水） 1勺，香葉（滷水） 3片，桂皮（滷水） 1塊，草果（滷水） 1個
步驟：
1、大米提前24小時泡上，讓米吸飽水
2、泡好後磨成漿。也可以用破壁機。
3、磨好後蓋蓋放冰箱冷藏。按網上說法，是要靜置並濾水七天的，我們條件有限，就靜置了個2天的樣子。
4、這是靜置了一晚上的樣子，上層是一層清水。
5、倒掉上層的清水。
6、水濾掉後就只剩澱粉了。再加水靜置，如此反覆7天。
7、提前一天準備醃黃瓜。黃瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋醃上。
8、提前一天準備波肉。把梅肉切成條狀，加生抽、蠔油、薑片抓勻，放冰箱冷藏。
9、做酸汁。蒜切末，西紅柿切小塊。熱鍋熱油下蒜末和西紅柿翻炒，加白砂糖和醋，再加水煮開。中間自己嘗下味道，酸甜味不足可以再繼續加醋和糖，煮5分鐘後加入切碎的紫蘇，關火盛出，放冰箱冷藏。
10、試了下，這個醋柔和些。
11、豬大骨焯水衝乾淨
12、加入生抽、蠔油、香葉、桂皮、八角、草果燉煮約2小時。
13、醃好的梅肉掛上澱粉糊，炸熟後切片。
14、濾好的米漿加點鹽和水，調成較稠的漿。就可以開始燒水蒸粉了。
15、蒸好的粉切段，放上酸黃瓜、波肉、滷汁、酸汁拌勻。
1、五花肉切塊，用麻繩纏起來，放在一旁備用，泡一壺茶。
2、
鍋中加入適量油，將五花肉皮朝上放入鍋中煎五分鐘。
3、
鍋中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出鍋備用。
4、
香蔥切段，生薑切片，放入砂鍋底部，將肉塊放入鍋中，放入生抽、老抽、花雕、糖漿、茶水，...
