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在我國西北地區，很多人有一種把胡蘿蔔直接炒出來，不用加配菜的好吃方法，那就是用花椒炒胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔洗乾淨以後不好，城西絲用鹽醃製三分鐘，讓水分流出一些，然後炒胡蘿蔔的時候放了大量的花椒粉，炒熟以後胡蘿蔔香甜可口，能吃好幾個饅頭
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