食材：
湯頭：豬脊椎骨3根、豬皮200克、豬脂肪200克、洋蔥一顆、紅蘿蔔一根
調味醬：海產乾貨50克、醬油100 ml、味醂50 ml、日本酒100 ml、糖少許、鹽20克
配料：溏心蛋1-2顆、叉燒肉2-3片、蔥花隨意、蒜泥隨意、海苔2片、麪條拉麪條1人份
1、將豬脊椎骨、豬皮、豬脂肪、五花肉(做叉燒肉用)放入鍋中焯水。
2、焯水後用壓力鍋熬煮約一小時，熬煮湯頭的同時來製作叉燒肉的醃料，醬油、清酒、味醂、水按照1:1:1:1的比例，再加兩顆八角，煮開後放涼。30分鐘後將壓力鍋開啟，撈出五花肉放到醃料中，再放到冰箱醃製。
3、一個小時後開啟壓力鍋，放入洋蔥和紅蘿蔔，以大火熬煮湯頭一個小時。 要邊煮邊攪動，加速湯頭的乳化。這時候來製作拉麪的調味醬，海產乾貨在前一天加水浸泡，將泡一晚後的乾貨和水倒入鍋中，加入醬油、味醂、糖和鹽後煮滾約20分鐘。
4、湯頭熬好後，用濾網過濾，將準備好溏心蛋，五花肉切片後盛碗，在碗中倒入3-5茶匙的調味醬，再倒入豚骨高湯至八分滿，再放入煮好的麪條，擺上所有配料就完成。
