怎樣區分麪粉和糯米粉

加水就可區分，粘度大的是糯米粉，小的爲麪粉，也可用聞的方法區分，麪粉有麥香味，懦米粉有米香味，用手摸也可辯別它們。

糯米粉和麪粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。

麪粉看起來顏色較暗，較粗糙

糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

麪粉較爲粗糙，手感澀

糯米粉手感光滑，細軟，麪粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。

糯米粉比較白，比麪粉還要略粗糙一些，麪粉稍微有點發黃，也沒有粘性，糯米粉就不一樣了，手摸着就有點發粘，它倆的吃法區別也很大。