原料：
羊蹄適量、白蘿蔔適量、姜、 蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、草果適量、白芷適量、幹辣椒適量、冰糖適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法步驟：
1、 羊腿剁成塊。
2、 冷水下鍋焯水3分鐘，溫水洗淨浮沫。
3、 香料準備，碎小的放入調料球中。
4、 鍋中放油和冰糖，小火炒糖色。
5、 放入羊蹄翻炒。
6、 烹入料酒、生抽、老抽炒香上色。
7、 放到高壓鍋中，加水、香料、薑片、蔥結，蓋蓋燒煮，上汽後轉小火15分鐘。
8、 白蘿蔔切滾刀塊。
9、 開啟高壓鍋，撿去蔥結，放入白蘿蔔，加鹽調味，不蓋限壓閥燒煮至蘿蔔熟透。
原料:生羊蹄500克。
麻辣焯水配方:綠茶1克，大蒜、白酒各5克，鹽7克，百里香1克。
滷水配方: 大料
1、5克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，鹽20克 白糖5克，白芷2.5克，小茴香 麻椒、草蔻各2克，辣椒 大蒜各10克，花椒3克，紅曲米5克，木子黃0.5克，生薑、大蔥各15克，雞油20克，料酒30克，清水1千克。
製作方法:
(1) 去毛: 羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛一種用熱鹼水燙去羊毛。
(2) 去蹄甲:用刀背將羊蹄甲逐個砸掉，動作要輕，不要破壞其形狀
(3) 刮洗: 用刀將羊蹄上的毛茬刮淨後，用水將羊蹄洗淨。
(4)焯水祛腥把大蒜爆香後，加入適量的清水，放入其餘的焯水用料，倒入羊蹄大火燒開後，轉小火煮15分鐘左右，撈出放在清水中沖洗。
(5)熟制:將煮制用的香料裝入料包，放入湯鍋中，加入清水和其他的調料調成滷水，放入羊蹄，大火燒開煮制20分鐘左右，轉小火煨熟
主料：羊腳600克，白蘿蔔半個
輔料：枸杞1把，姜4片，蔥2根
配料：鹽4克，料酒5調羹，八角2瓣，胡椒粉2克
做法：
1、羊腳刮乾淨毛與雜質，洗淨。
2、鍋裏水開，加料酒，放羊腳焯5分鐘撈出，洗淨，斬大塊。
3、取高壓鍋，放入羊腳，放清水，加料酒，姜，蔥，八角，大火煮開，小火10分鐘。
4、再轉入砂鍋，小火60分鐘。
5、白蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
6、把蘿蔔放入砂鍋，中火煮開，小火20分鐘。
7、放入枸杞，煮3分鐘。
8、放點鹽，胡椒粉，雞精，蔥即可
