羊肚菌是一種菌類食物，如今被稱爲世界上健 康食物中的其一。
一、羊肚菌姬松茸雜菌湯
材料：羊肚菌8粒姬松茸159草菇15g黑木耳500g 茶樹菇10g花菇15g猴頭菇10g排骨500g鹽適量。 做法：
1、 將所有的菌料用清水泡1小時，上面壓一個 碗，這樣菌類就不會浮岀水面，容易浸泡徹底。
2、 浸泡好的菌料，在清水下擠捏沖洗多次，可 以將菌料中一些苦的雜質擠掉
3、 排骨先用清水煮一次，大火煮開3-5分鐘撈起 清洗乾淨
4、 所有材料下鍋加2.5L冷水，先用大火煮開轉小 火煮2小時，起鍋前5分鐘加適量的鹽
二、肚菌老母雞湯當
材料：羊肚菌6-7粒、母雞半隻、鮮香菇2朵、 野生雞油菌少許、雞腿菇少許、生薑10片、小蔥 3根、大蔥少許、枸杞10粒、砂鍋1個、冷水適 量、鹽適量
做法：
1、半隻雞洗淨因爲不羶，所以沒放料酒小蔥打 結。
2、香菇雕刻岀+字準備泡發菌菇，用溫水 泡
3、 砂鍋放生薑加滿冷水放入雞塊，開中大火煮
4、 慢慢撇去浮末，放入小蔥結大蔥段，轉中小 火10分鐘
5、 蓋蓋改小火慢燉1小時
6、 各種菇放入開大火煮開改小火，蓋蓋慢燉10 分鐘，撩去小蔥就好了
三、羊肚菌燉老黃花膠
材料：黃花膠20g、羊肚菌6粒、骨頭150g、姜2 片、鹽適量
做法：
1、 花膠先浸泡3小時，羊肚菌浸泡15分鐘泡軟 後，用水沖洗乾淨
2、放入燉鍋裏隔水燉煮2小時，加入適量鹽調味 即可。
四、羊肚菌燉鯽魚
材料：鯽魚一條、姜適量、蔥花適量、花椒適 量、羊肚菌5-6粒
做法：
1、 新鮮鯽魚洗淨備用，放油，把姜放入，花椒放 入魚煎黃待用
2、 羊肚菌用45度水泡開，泡好洗淨，記得把羊 肚菌泡出來的水備用直接拿來燉湯
3、 就這樣把泡岀來的羊肚菌水倒進高壓鍋，把 食材都放入準備開火燉了，先大火燒開，再小火 熬1個小時，熬出濃濃的湯
五、肚菌排骨湯、
材料：羊肚菌8粒、排骨6塊、姜適量、鹽適量 做法：
1、 羊肚菌用鹽水清洗兩遍，用一碗溫開水泡一 晚。排骨放入冰箱儲藏室解凍
2、 翌日排骨焯水、姜拍碎、適量鹽放入電燉 盅，羊肚菌連同泡的湯汁一起入盅
3、 大火燒開轉小火慢燉三小時即可。
