準備食材：麪粉600克、韭菜500克、雞蛋5個、紅薯粉條100克、食鹽2克、雞精1克、十三香1克、老抽2克。
【製作方法】
第一步：把備好的韭菜，摘去上面的黃葉後，放入清水中多清洗幾遍，洗去上面殘留的泥沙，然後把莖部切成小碎粒，切得越碎越好，這樣在擀制的時候，不會因爲太硬把麪皮撐破，把紅薯粉條放入盆中，加入適量的溫水浸泡20分鐘，把粉條泡軟。
第二步：粉條泡軟後切成小段，最好與韭菜的大小保持一致，切好後與韭菜粒成放在一起，鍋內添加植物油，油燒熱後把蛋液倒進去，翻炒成雞蛋碎，與粉條成放在一起。
第三步：把準備好的麪粉倒入盆中，用筷子從中間分開，一半加入開水，攪拌成面絮，另一半加入涼水，攪拌成面絮，最後再把兩種面肉在一起，這也就是做麪食經常用到的半燙麪，半燙麪的優點就是，做出的餅吃起來口感非常筋道，而且易操作不粘手。
第四步：麪糰揉至光滑後，直接擀成餅皮即可，因爲半燙麪非常柔軟，不需要像死麪一樣進行餳發。
第五步：餅皮擀好後，我們在進行調餡，因爲韭菜遇鹽會析出大量水分，做餅的時候容易開口，把食鹽、雞精、十三香、胡椒粉，一起放入餡料中拌勻，然後均勻的攤在餅皮上。
第六步：做這種菜莽，與平時我們常吃的菜饃做法有所不同，菜莽不需要煎至，而是直接上鍋蒸，所以製作手法也有所不同。首先我們在攤好的餅皮中間橫豎劃兩刀，然後把麪皮翻過來，由裏往外卷，不要怕會卷破，半燙麪的柔軟性非常好，正常的往外卷是不會破的，最後捲成長條即可，然後再切成大小相同的小段，擺放在蒸屜中。
第七步：鍋內添加清水，涼水把菜莽上鍋，開中火慢慢燒至上汽，上汽後再整5分鐘即可，蒸好後先不要着急取出，關火燜2分鐘，等鍋內的溫度慢慢的降下來後，再把菜莽取出
主料：
雞蛋4個
粉條適量
韭菜適量
菠菜適量
蝦米適量
輔料：
鹽適量
香油適量
十三香適量
雞精適量
做法：
1、 面不要和太硬，太硬不好擀麪皮
2、 韭菜洗淨控水，切碎備用
3、 粉條開水泡好，切碎備用
4、 雞蛋炒熟切碎備用
5、 菠菜切碎
6、 把這幾種菜放入器皿中，放蝦米，鹽，香油，十三香，雞精
7、 冷水上鍋蒸10-15分鐘
準備食材。麪皮：中筋麪粉150g、清水80ml、鹽1g
餡料：韭菜200g、粉條50g、雞蛋2枚、蝦皮適量、五香粉2g、芝麻油10g、鹽適量
1、製作麪糰，先將150g中筋麪粉和80ml清水倒入盆中，然後再揉成麪糰，最後封上保鮮膜，放室溫下靜置15分鐘。
2、麪糰在靜置的同時，開始調餡料，餡料中包括200g切碎的韭菜、50g切碎的粉條、2枚炒過的雞蛋、適量蝦皮、2g五香粉、10g芝麻油以及適量鹽。
3、取出靜置好的麪糰，先輕柔排氣，再平均分成3份，取其中一份，用擀麪杖擀成一個長方形的麪皮。
4、麪皮擀好以後，在表面均勻塗抹一層餡料，四周要留出1cm左右的空白，抹一層清水，方便稍後封邊。
5、沿着菜蟒的一頭開始捲起，可以稍微卷的緊實一些，這樣層次比較多，吃起來更過癮，卷好以後將兩頭捏緊封口。
6、用手握住菜蟒的兩頭，向中間緩慢聚攏，形成類似蟒蛇的褶皺，這也是爲什麼叫菜蟒的原因。
7、起鍋燒水，等水開後把菜蟒放入蒸鍋，熱水上鍋蒸10分鐘。
8、蒸好以後切成小段，蘸上香醋和辣椒油就可以開吃啦。
