主料
酸白菜200克紅薯粉條一把肉沫100克
輔料
蔥薑蒜適量，生抽老抽適量，耗油料酒適量，鹽糖適量，雞精味精適量
1後腿肉，去皮絞成肉餡兒，用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌勻醃五分鐘。
2酸白菜先用水泡五分鐘以上。
3泡過水的酸白菜洗淨，不喜歡酸的多淘幾遍，控水擠出水分。
4粉條下熱水煮一分鐘關火悶一會兒，無硬芯兒即可。控幹水分備用。
5起鍋燒油，放入薑片和一個八角，爆香後放入肉沫。
6肉沫炒熟夠放入蔥段和蒜末翻炒。
7再放入酸菜炒熟，加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高湯，再加入鹽糖調味。
8水開放入泡好的粉條，煮兩三分鐘，粉條比較筋道時加入雞精味精調味後關火，盛盤。
