一：香菜爆雙脆
脆爽可口，香味獨特。
主要用到的材料有：鴨腸250克，蔥薑蒜各3克，香菜梗30克，海蜇頭150克，青紅椒絲2克，鹽，味精，料酒，生抽，白糖，香油，水澱粉各適量。
製作工藝：（1）首先將從市面上購買回來的海蜇頭用清水浸泡，去除鹽分。隨後片成厚薄均勻的片，保證其受熱均勻，成熟度一致，口感也一致。（2）鍋中注入清水煮沸，加蔥姜，料酒，鴨腸煮制沸騰後，倒入海蜇頭，燙制三秒，全部撈出。【不能燙制太久否則喪失了食材的脆嫩度，這一步很關鍵。】（3）鍋中淋入油，倒入蔥薑蒜煸出味，下入香菜梗青紅椒絲，大火煸炒斷生，【大火煸炒才能讓香菜梗硬挺，不會軟踏踏的，影響感觀體驗。】（4）鍋中繼續放入鴨腸，海蜇頭，大火快速翻炒均勻，淋入料酒爆香去腥，生抽提鮮增味，鹽，味精，白胡椒，白糖調味翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
二：菇炒海蜇絲
脆爽香濃，開胃下飯。
主要用到的材料有：海蜇絲250克，杏鮑菇200克，韭菜50克，韭黃50克，蔥薑蒜末各3個，幹辣椒一個，胡蘿蔔絲30克，鹽，雞精，料酒，生抽，白糖，生粉各適量
製作工藝：（1）首先將杏鮑菇切成大小均勻的小條，將海蜇絲用90度的水，燙制十秒後，撈出，瀝乾水分，備用。（2）鍋洗淨，倒入半鍋油，油溫升至六成熱，下入杏鮑菇條，炸製表面金黃，隨後撈出，控油備用。（3）鍋中留下少許底油，加蔥薑蒜，幹辣椒煸炒出香味，隨後放入杏鮑菇，韭黃，韭菜，胡蘿蔔絲煸炒一會，淋入生抽適量調味，【生抽需要在鍋中熱度的作用下，才能激發出它最大的鮮味。】鹽，雞精，白糖翻炒均勻，接着倒入海蜇絲炒勻即可出鍋。【這道菜的關鍵點是炒菜時需要全程大火，保證韭黃韭菜熟透但不軟塌，海蜇絲炒的不出水爲最佳。但是顯然我這道菜要一邊拍攝一邊炒，所以炒的不是很理想，軟塌又出水，很抱歉，不過只要大家懂得如何操作就可以了。】（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見
