用料：青辣椒500g、純淨水2瓶、米酒2勺、鹽1勺。
岑溪酸辣椒泡法： 1、新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用。
2、用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好。
3、剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子。
4、剪好後的青椒留出備用。
5、準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎着放，不要把青椒壓斷了。
6、加入純淨水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿。
7、加入1-2勺米酒，加入1勺鹽，用保鮮袋封口，按壓出裏面的空氣。
8、蓋上瓶蓋，放置窗臺或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裏比較冷，可以用東西蓋一下。
9、三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，開啟蓋，撇去上面的白沫，岑溪酸辣椒就完成了。
