泡椒更辣。
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
泡菜鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助腸胃消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做爲每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做爲製作泡菜的原料。
剁與泡只是兩種加工的手法和方法而已，剁就是剁碎，泡就是醃漬的一種方法。可以先泡後剁，也可以先剁再泡。至於辣不辣，關鍵處決於原料的辣度。
