山西陳醋裏一般都有沉澱物。因爲醋是糧食釀造而成，雖在釀造過程中有去渣過濾工藝，但其細微的粉狀可食成份是不易也不能會部過濾的，它是產生醋酸和醋香基本原料的少許剩餘，如果在釀醋過程中過濾太精細，可能影響到醋的口感及質量。當然，釀製白醋就不問了，它是清澈無沉澱或極少有沉澱物的
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