泡菜底部出現白色沉澱物，那是因爲鹽分作用於蔬菜本身產生的正常代謝物及鹽分的正常結晶體混合物：成分主要有草酸鈣、發酵菌屍體、蔬菜纖維、鹽分及其他附着物。無害的，但切記與白噗區分看，白噗是漂浮在泡菜罈子上方的，這種沉澱物是在泡菜罈子底部纔有的
泡菜底部有白色沉澱物正常嗎
泡菜是泡菜壇底部有白色沉澱物應該屬於正常現象。白色沉澱物應該是泡製泡菜時加入了過多的鹽，而過多的鹽在酸水慢慢蒸發後鹽濃度變高，慢慢從泡菜水中解析出來形成沉澱物，這種沉澱物會隨着加入新鮮菜的次數增加慢慢融掉。
另外就是泡製過程中由於雜菌的參入或者鹽放入量不夠泡菜水生花了，沒有及時撈出也會慢慢沉入壇底。
泡菜底部有白色沉澱物正常嗎
在泡菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。因此，表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產生白沫。
在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，因爲乳酸菌屬於厭氧菌，在有氧氣存在的情況，它就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的，在有氧氣存在時會大量繁殖。讓雜菌的繁殖受到抑制，就不會產生白沫了。
