對於生啤來說，隨着時間的推移，酵母在瓶底或者罐底沉積是很典型的現象。沉澱的過程主要取決於環境因素，包括時間，溫度和運輸條件，啤酒的儲存溫度越高，底部沉澱出現的數量越多，並且速度越快，平穩的運輸導致更快的沉澱，顛簸的運輸可以在較長的一段時間內防止沉澱發生，還有裝瓶後的時間越長，在瓶底可視的酵母沉澱越多。
綜上所述，生啤產生的沉澱物主要是酵母和溫差形成的絮狀蛋白質鏈，屬於正常現象，只要在保質期內都是可以正常飲用的。
有的時候啤酒中會有一些沉澱物的產生，很多人都比較擔心，尤其是在炎炎夏日的時候，爲了保證啤酒不限制大多數都會使用冰箱來進行儲存，其實大家完全不用擔心，這是因爲啤酒中的蛋白質和麥芽糖在低溫條件下很容易產生沉澱物。這樣的沉澱物是正常的，對於我們的健康不會有任何的害處。
一般是在生產灌裝時不嚴格操作，受污染造成的，在儲存期內如果經常受到高溫冷凍或二者交替環境影響也會造成一些成分被破壞，細菌快速繁殖形成沉澱物。啤酒出現沉澱的原因有：1、氧化渾濁：這是由於熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質與氧發生了氧化反應，使蛋白質變性，從而出現了渾濁、沉澱。2、酵母渾濁：這種現象多發生於鮮啤酒。當溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續發酵，從而引起啤酒出現渾濁和沉澱。3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由於溫度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨着時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發生渾濁和沉澱。
