主料：
尖紅椒1000克
輔料：
小米椒500克
生薑20克
蒜2顆
白酒50克
生抽50克
白糖10克
鹽40克
步驟1
姜、蒜均切成碎粒末狀，待用。
步驟2
尖椒和小米椒均斜刀切碎段。
步驟3
在切好的辣椒中放入姜、蒜、鹽、生抽及白酒抄拌均勻即可。
步驟4
這是拌好的成品。
步驟5
裝瓶壓實後以麻油封口
醃辣椒的做法步驟
步驟 1
準備新鮮的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）
步驟2：去蒂洗淨
步驟 3：放通風地方晾乾水分
步驟 4：準備好姜和蒜瓣並洗淨晾乾
步驟 5
熬汁：油、生抽、鹽、糖、花椒、八角一起放鍋裏大火煮開
步驟 6：然後轉中火繼續熬一會，熬製過程中不停攪拌
步驟 7：熬製好之後放涼
步驟 8：準備幾個玻璃罐子，清洗乾淨晾乾水分備用
步驟 9
晾乾的姜蒜分別切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接醃製也行不用切）
步驟 10：玻璃罐子一定要晾乾水分，一層辣椒一層蒜一層姜這樣鋪好
步驟 11：我還醃了一罐沒切的整辣椒
步驟12：都鋪好之後倒入之前熬製好晾涼的醃料汁
步驟 13：封口前再倒入適量白酒和少許香油
步驟 14：封口後放冰箱冷藏，直接放外面也行
步驟 15：兩週後就可以吃了（個人覺得最好多醃製幾天口感更好，我一般醃製20天以上）
步驟 16：捲餅拌飯都可以，絕對下飯的小菜，特別可口！（喜歡醋的也可以在吃的時候加一些醋泡一會）
