材料：
雞腿300克，青筍50克，泡椒15克，芹菜25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，澱粉適量
調料：
食用油50克，醬油3小匙，料酒2/3大匙，高湯2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：
1、雞腿肉去骨，用刀拍鬆，斬成長約5釐米、寬約1釐米的一字條形，放入碗中，加鹽、料酒、澱粉和勻
2、青筍切成條狀，用少許鹽醃一下，洗淨
3、泡椒、芹菜、蔥切成小段
4、姜、蒜洗淨切末
5、把醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、澱粉、高湯兌成芡汁
6、往鍋內倒油，燒熱，下雞肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青筍、芹菜、蔥炒勻，汁收濃後即成。
