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菠菜二三根,雞蛋一個,麪粉(1人量)六七勺,油,水,鹽
做法
1、麪粉兌上水用攪蛋器打成麪粉糊,把雞蛋打散在麪粉糊裏,撒上適量鹽,繼續攪打成雞蛋麪糊。
2、菠菜洗淨去根焯水(動作迅速,水中滴幾滴食用油),略爲擠去水分後切成小段,和雞蛋麪糊裏一起攪拌勻。平底鍋刷層油,把麪糊鋪攤在上面,用小火慢煎至兩面金黃,內層熟透即可。
小訣竅
菠菜裏含有大量草酸,做之前最好先焯水去除部分草酸。
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