用料
龍口粉絲 1小把
扇貝 10個
蒜 1頭
小米椒 4個
蔥 適量
料酒 2湯匙
蒸魚豉油 2湯匙
鹽 適量
食用油 適量
做法步驟
1、準備好材料
2、粉絲提前泡發
3、利用浸泡粉絲的時間來處理扇貝,將扇貝一分爲二,留有肉的一邊,這一步可讓檔主代勞,小刀沿着殼壁將扇貝肉輕輕取下來,去掉黑色內臟和沙包,清洗乾淨,再將貝殼裏外用刷子刷乾淨,依次將所有的扇貝清洗乾淨後,瀝乾水分,加入2湯匙料酒抓勻醃製一下去除腥味
4、蔥切蔥花,蒜剁成蒜蓉,我用了整整1頭,蒜多才夠香,小米椒切圈,也可以用紅辣椒
5、將泡軟的粉絲撈出控幹水分備用
6、再來製作蒜蓉豉油,鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入一半的蒜蓉
7、翻炒至變色
8、盛入碗中
9、加入另一半的蒜蓉
10、加入1湯匙蒸魚豉油
11、加入少許鹽
12、拌勻備用
13、鍋中留底油放入粉絲
14、加入1湯匙蒸魚豉油
15、加入少許鹽
16、翻炒均勻
17、盛出備用
18、適取量的粉絲鋪到每一個扇貝殼裏
19、中間再放入扇貝肉
20、再把蒜蓉分別淋上扇貝肉和粉絲上
21、放入臻米電蒸鍋中,蓋上蓋子,電蒸鍋的水箱裝入純淨水,蒸5分鐘即可
22、取出蒸好的粉絲扇貝,表面撒上蔥花和小米椒裝飾
23、再淋上熱油即可