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紅糖、白糖、冰糖都是可以用來做糖醋子姜的
建議是使用冰糖,冰糖不但濃度高,並且可以起到上色的作用。醃製子姜時要使用無水、無油的玻璃容器、以及要密封醃製,防止空氣、水分、油脂、細菌等雜物進入,否則會導致子姜出現發黴、變質等現象。
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