1，準備一條兩斤的草魚，去除魚鱗，還有魚肚子裏的髒東西，把魚洗乾淨。
2，從魚的尾部開始下刀，把刀斜着開始片魚，魚頭對半剁開，其他的魚骨剁成小塊。
3，把魚片好後，放鹽和料酒拌勻醃製五分鐘，然後放醃魚料包拌勻醃製10分鐘。
4，需要一包青花椒魚佐料。
5，青花椒魚佐料內含：一包乾料包（花椒、幹辣椒）、一包醃魚料包、一包醬料包、調料包。
6，蔥切段、香菜切段、蒜不用切。（薑切片，我忘記放盤子裏拍照了）
7，小火，鍋內放80克植物油 。
8，油溫七成熱時放入調料包和醬料包炒一分鐘，再加薑片、蒜炒一分鐘。
9，加900克水，開大火。
10，水開了後，燒五分鐘。再放入魚頭煮一分鐘。
11，改中火，陸續放入魚尾和其他片好的魚肉煮一分鐘。
12，關火，起鍋。然後把乾料包倒在煮好的魚上，再擺上香菜段和蔥段。
13，鍋內加入70克植物油，中火，把油燒開。
14，然後把燒開的油均勻的潑在撒了花椒辣椒的魚上，再撒點香菜和蔥段在上面。這道青花椒魚做好了！
鮮椒魚的正宗做法:
青魚 2000g 、 青紅小米辣各 3兩 、 青花椒 2兩 、 色拉油 1斤 、 蔥 1兩 、 美極 適量 、 生抽 適量 、 味精 適量 、 鹽巴 適量 、 胡椒 適量 、 料酒 適量 、 澱粉 適量
1/5
先將魚片成片後用鹽巴料酒澱粉碼味
2/5
再鍋中燒水，水中放鹽巴味精雞精胡椒少許
3/5
水開後將頭骨先放熟後放魚片待2九成熟撈出放入器具內
4/5
此時魚片上放料（美極與生抽勾兌）淋到每一片魚後再放青紅椒蔥花青花椒
最後一步，鍋內燒色拉油5_6成淋入盤中即可。
