四川稻田魚的正宗做法

姜條適量

蒜沫適量

蔥適量

芹菜適量

魚香草（綠薄荷）適量

糟辣適量

嫩白豆腐適量

稻花魚數條

芡粉適量

植物油適量

豬油少許

1小魚去內臟，去甲洗淨，鍋內倒植物油，中大火，拌好芡粉將魚放入魚身上裹一些芡粉，再進行煎炸金黃乾脆。

2剁碎，姜、蒜切片，鍋內留少量油，再放入少許豬油，姜蒜、兩勺糟辣椒下鍋炒香，此時放點芹菜一起炒。

3然後放適量的水，加入白嫩豆腐，最後將煎炸好的魚一起煮，最後放點薄荷、蔥在湯麪即可。