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牛肉有一點酒味,是因爲它發酵了,很有可能就是變質了,時間太長了,所導致的這種淡淡的酒味。
其實那是食物有氨氣釋放出來的,氨氣主要來源於蛋白質分解,牛肉的蛋白質含量高,加上溫度的緣故,有時候會出現這種味道,牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水,烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料,能夠去除腥味。
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