食用油有股辣味是怎麼回事

是回色現象。

食用油在儲存過程中，溫度，溼度，光照等原因很容易導致食用油出現回色現象而變紅，嚴重的話，會導致食用油變質，不能再繼續食用。變紅的食用油的過氧化值超標的話，也是不能繼續食用的。花生食用油和菜籽食用油不容易回色，玉米食用油容易回色。