主料
大蔥一根、牛肉一斤、胡蘿蔔一根。
輔料
蒜瓣適量、料酒適量、八角適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋適量、紅燒醬油適量、生薑適量。
1、 牛肉切小塊焯水撈起備用（切的時候按肉的紋理切，這樣燒出來肉嫩口感好）。
2、 胡蘿蔔切滾刀塊。
3、 蔥切段，生薑蒜瓣切片。
4、 鍋裏倒入油，油熱後放入生薑蒜片八角和兩節蔥段下鍋炒香。
5、 到入牛肉下鍋翻炒，放入料酒，紅燒醬油，豆瓣醬，一點點醋翻炒至鍋幹。
6、 到入水（最好用開水，冷開水），末過牛肉上面一些，大火煮沸後轉小火燜四十分鐘。
7、 然後到入胡蘿蔔，放鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燜二十分鐘。
8、 最後放入剩下的蔥段大火收汁，不要把汁收幹留點湯汁。
9、 做好後盛出澆上湯汁就可以了。
主料 牛肉適量 胡蘿蔔適量
輔料
蔥適量 姜適量 蒜適量 食用油3勺 冰糖8粒 生抽3勺 料酒1勺 老抽1勺 水1杯 鹽適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 陳皮適量
胡蘿蔔切塊，牛肉切塊。將切好的牛肉下入冷水中，加薑片，煮熟焯水
鍋中放3勺油，8粒冰糖，炒至棕色，放入牛肉塊，翻炒上色
加入蔥薑蒜炒香，加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，倒入1大杯開水，攪拌均勻
將牛肉轉移到湯鍋中，加入適量花椒、八角、陳皮、香葉，小火慢燉2小時
倒入胡蘿蔔塊、2勺鹽，繼續燉半小時，即可享用美味
做法
1、 將牛肉洗淨，切成片
2、 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫
3、 加入花椒、大料、生薑片、料酒改用小火煨
4、 將胡蘿蔔洗淨，削去皮，切成斜片
5、 待牛肉煮至七成熟時，放入鍋中，加入精鹽適量
6、 待胡蘿蔔煮熟調加味精即成
