用料
豬蹄 1個（切塊）
蔥 2段
姜 3片
八角 1個
花椒 10粒
桂皮 一片
香葉 2片
甜麪醬 1湯匙
冰梅醬 1湯匙
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 0.5湯匙
冰糖 5塊
啤酒 1罐
水 一小碗
鹽 1小勺
做法步驟
1、準備食材，1湯匙甜麪醬，1湯匙冰梅醬混合備用，香料：2段大蔥，3片生薑，2片香葉，1個八角，10粒花椒，1塊桂皮備用。1罐啤酒，1個豬蹄切塊備用。
2、豬蹄冷水下鍋，加1片生薑，1湯匙料酒大火煮開撇去浮沫。
3、煮2分鐘撈出，溫水洗淨控幹水分備用。
4、鍋內熱少許油，下香料炒出香味。
5、放入豬蹄，加混合的甜麪醬冰梅醬料。加入1湯匙料酒2湯匙生抽，1湯匙老抽，0.5湯匙蠔油。
6、加入一罐啤酒，一小碗水，攪拌均勻。
7、大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。
8、到時間後，開啟鍋蓋，轉大火，快速翻炒收汁。顏色變亮湯汁變粘稠即可關火。
冰梅醬燜豬手的做法
製作方法: 主料:青梅2000g 冰糖500g 輔料:鹽30g 做法:
1、
青梅:因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2、
未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，儘量保持自然的風味。
3、
將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗乾淨。
4、
將清洗乾淨後的青梅瀝乾水分。
