食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，幹辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。
做法：
1、將買來跺好的雞洗淨。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3、煮好的雞塊。
4、準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。
家常雞塊的做法：
(1)雞開膛去內臟、骨頭後，剁成塊，用8成熱油炸後撈出。胡蘿蔔削成南薺形，也用油炸一下撈出。蔥、姜均切成片。
(2)先淨豆瓣醬用少許大油炸酥，注湯煮一會，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成爛時下胡蘿蔔，雞和胡蘿蔔均爛時，收濃汁，調一下味即成。
主料
三黃雞半隻
輔料
幹香菇10朵
姜2塊
生抽3大匙
料酒1大匙
老抽適量
植物油適量
步驟1
準備材料
步驟2
雞洗淨切塊，焯水後瀝乾備用。香菇泡軟洗淨，姜去皮切片
步驟3
熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收幹湯汁即可
