1、準備兩根西葫蘆,去掉頭尾,再清洗乾淨,然後用刀對半切開,最後挖去瓜瓤。瓜瓤不要丟掉,可以剁碎蒸肉餅。
2、準備四個雞蛋,蛋黃蛋清分離,蛋黃蛋清中分別加入適量鹽,攪打均勻備用。
3、把西葫蘆鋪入蒸屜中,再把蛋黃液倒進去,蓋上蓋子,開大火把水燒開,水開之後蒸2分鐘即可。
4、蒸的時候準備料汁。一把大蒜剁成碎末,小米辣切成圈,小蔥切成蔥花,切好放入碗中,再加一勺白芝麻,一勺五香粉,淋入滾燙的熱油,最後調入適量生抽,適量蠔油,適量香醋,少許白糖提鮮,攪拌均勻就可以了。
5、蒸好的西葫蘆開啟蓋子,不用關火,再往裏面倒入蛋白液,蓋上蓋子繼續蒸2-3分鐘。
6、出鍋後取出來,不燙手之後把它切成塊,不要太薄,不然容易碎。
7、把切好的西葫蘆放入盤中,再淋入前面調好的料汁就可以了,端上桌好看又好吃。
主料:
西葫蘆半個
輔料:
大蔥一段
蝦皮適量
雞蛋一個
麪粉+玉米麪適量(無比例)
奶/水適量
鹽/雞粉適量
食用油適量
西葫蘆油攤攤的做法:
1、西葫蘆切絲,蔥段切碎,放入盆中
2、再放入適量蝦皮、鹽、雞粉
3、放進打好的雞蛋、麪粉、玉米麪、奶(水也行),攪拌均勻,稍微稠些,太稀不容易成型
4、電餅鐺預熱,倒入適量食用油,用鏟子抹勻,舀一大勺糊糊,再用鏟子鋪成薄餅
5、煎至兩面金黃出鍋即可。