1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裏浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因爲加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉里加鹽了。
5、再煮15-20分鐘就可以了！先別急着吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上
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直接將紅燒肉放到微波爐裏面進行加熱即可，時間設定爲一分半鐘，溫度在200度。這樣也不會造成紅燒肉被完全的破壞掉，也能讓紅燒肉的營養不會流失，供人體吸收。
2也可以在炒鍋中開小火慢慢加熱
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚，屬於魯菜。其以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋爲主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值
隔夜的紅燒肉怎麼加熱才好吃
其實加熱的方式有很多，最好的方法還是拿微波爐加了可以既神祕又神聖，真的是很好很方便的方式來。加熱和方便的。這種方式最快的能夠主王把我們的。紅燒肉給迅速的加熱，迅速的拿出來就會熱騰騰的，而且時間又快。
