工具/原料
板鴨 (1000g)
萵筍 400g
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 4g
花椒 4g
幹辣椒 3g
方法/步驟
1/7
將板鴨洗淨剁好備用
2/7
將萵筍去皮切好備用
3/7
將姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨切好備用
4/7
將板鴨放入高壓鍋中，加入切好的姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒
5/7
加入適量水，蓋上高壓鍋蓋和高壓閥，壓10分鐘
6/7
等高壓鍋冷卻後，揭開鍋蓋，加入切好的萵筍
7/7
煮至萵筍熟透，就可以起鍋享用了。
1/9 全部的材料事先準備好：冬筍切片、蔥薑蒜切段
2/9 板鴨事先要用開水煮5~8分鐘
3/9 煮過的板鴨剁小塊
4/9 少許油起鍋，放入姜蔥蒜爆香
5/9 放入冬筍炒出香味
6/9 再倒入板鴨塊翻炒
7/9 調味：米酒、糖、少許的醬油（上色用），這裏無需放鹽，板鴨本身就比較鹹了
8/9 放入1碗水，煮開
9/9 將所以材料轉入砂鍋，加蓋小火慢慢燜至水乾，加入蔥段後熄火
1、藕燒板鴨
（1）將買回家的板鴨給清洗乾淨，切成小塊狀，藕，萵筍這些，給切成適合的塊狀。
（2）鍋中放入油，等油熱好之後，加入蒜，幹辣椒，花椒，炒香，再把板鴨下鍋炒一下，接着加入清水。
（3）等板鴨燉到七成熟，我們再把藕還有萵筍給放到鍋中，燒好後，撒上點鹽，便可以開動了。
2、板鴨蘿蔔湯
（1）把板鴨用熱水洗去雜質，然後再剁成小塊狀，生薑，白蘿蔔給切成塊狀，清洗乾淨，放到容器中備用。
（2）鍋中加入適量的清水，等水開了之後，把板鴨塊還有生薑一起放到鍋中，用大火給熬開，然後再轉成小火，燉一個小時左右。
（3）等我們看到湯汁已經變成乳白色了，已經有臘香味時，我們再將蘿蔔給加入鍋中，攪拌均勻，再燉煮半個小時左右。
（4）等蘿蔔塊已經變的透明瞭，我們再撒入少許的胡椒粉，蔥花，便可以吃了。
（5）因爲板鴨是用鹽所醃製而成的，所以在烹飪湯汁的時候，大家可以不用放鹽，以免把湯汁做得過鹹了。
