過油肉炒蒜薹白菜的正宗做法

食材用料

瘦肉150克，蒜薹150克，白菜100克，小米椒2個，蒜瓣兒2個，鹽少許，生抽適量，蠔油適量，胡椒粉少許，生粉適量，蛋清1個，熟油少許

做法步驟

1，蒜薹洗淨切寸段，白菜洗淨切塊

2，瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清抓勻，放少許熟油。

3，鍋中放油燒至五成熱時，放入肉絲滑散。

4，撈出瀝乾油份待用。

5，炒鍋放油燒熱，放入蒜蓉、小米椒和蒜薹，翻炒片刻。

6，放入過油肉和白菜翻炒。

7，放少許鹽，翻炒入味。

8，出鍋前放適量蠔油，翻勻即可。