一般情況下不能吃，但四川雅江的臭豬肉除外。
臭豬肉，四川雅江扎壩人的食物。用扎壩語準確翻譯應譯“陳豬肉”或“舊豬肉”。由於其惡味乍聞重於“臭豆腐”，濃於廣東的“梅香鹹魚”，所以稱“臭豬肉”。但扎壩人卻視之爲上品，極其愛吃，並作爲居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視爲珍貴。
不能吃了！豬肉一旦有了臭味，就說明有了大量的細菌侵入，肉已經壞掉了！只有扔掉才爲上策！如果養了狗，還是可以喂狗的！因爲狗的抗菌力特強！
分情況。某些地區把豬掛在房樑上，進行自然風化和發酵。幾年之後，形成獨特風味。臭，就是一個風味。就可以吃。如果是中原地帶西北地區豬肉有臭味，那就是壞了。不能吃了。
