配料:豬喉骨、紅椒、青椒、大蔥、花椒、鍋巴、姜、滷水、料酒、生抽、蠔油、孜然粉。
做法步驟:
第1步、新鮮的豬喉骨洗淨,爲了入味切成兩半。
第3步、下滷水。滷熟。起鍋自然冷卻。
第4步、鍋巴,用手捏成小塊兒炸熟起鍋備用。
第5步、青紅椒切塊,大蔥切段。
第6步、滷好的豬喉骨,切和青紅椒差不多大小的塊。
第7步、熱鍋冷油,放入花椒熗鍋。
第8步、放喉骨炸二面黃備用。
第9步、鍋底留油,放青紅椒大蔥爆出味。
第10步、放煎好的喉骨快速翻炒。
第11步、放鍋巴繼續翻炒。
第12步、撒上兩勺孜然粉然粉均勻翻炒起鍋。
豬喉骨(已經焯過水,涼水下鍋,加入料酒、薑片、蔥白,去除豬肉的腥味和髒東西)、蔥白、姜、花椒粒、大料、丁香、桂皮、山楂片,冰糖。
2.豬喉骨放入高壓鍋內,倒入水沒過豬喉骨,加入姜塊、蔥段。
3.加入各種幹調味品。
4.加入生抽、老抽、鹽和料酒煮兩個鍾即可。.