主要食材：麪粉、黃豆芽、菠菜、辣椒麪
詳細製作步驟
1、麪粉裏放點鹽，增加筋性，加水先攪拌成面絮絮，然後再揉成光滑的麪糰了，放一旁餳30分鐘以上。不需要用熱水，也不需要用一半熱水一半涼水和麪，直接加水和麪就可以，非常簡單。
2、麪糰餳好之後，放在案板上輕揉幾下，分成兩個或多個面劑子，取其中一個面劑子擀成麪餅。
3、擀成兩枚硬幣的厚度，然後切成寬條。
4、最後雙手拿住兩端，輕輕一拉，拉成長條。
5、將拉好的寬麪條依次放入沸水中，麪條要扯的薄厚要均勻，吃起來的口感會更加佳。
6、煮2-3分鐘就可以，麪條一定要煮熟，最好嘗一下生熟，夾生的話要繼續煮。
7、煮麪之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、鹽，進行調味。
8、將煮好的麪條盛入碗中。
9、放上焯水後的菠菜和黃豆芽，撒上香蔥、花椒粉、辣椒麪、白芝麻，最後潑上熱油，香味立馬撲鼻而來。
步驟 1
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將木耳、腐竹、香菇提前泡發，切段。五花肉切成片。蔥薑蒜切片。
步驟 2
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炒鍋做油，先放花椒、大料爆香。然後五花肉下鍋翻炒幾下，加點白糖、料酒去去腥，再放薑片，翻炒幾下，再放蔥姜，隨後加入老抽上色，加入熱水，大火燒開。
步驟 3
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鍋開之後，加入黃花菜、腐竹、香菇。稍燉一會兒，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內。木耳灑在滷上面，再把韭菜灑在上面。
步驟 4
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鍋內放花椒爆香，趁熱倒在韭菜上即可。
步驟 5
麪條煮熟後，澆上滷汁。注意：澆滷的時候，從邊上舀滷汁。
