松花皮蛋是河南的特產。
在我國河南地區，由於盛產家禽類產品，對於蛋類的儲存商戶研發了醃製的作用，所以就誕生了松花皮蛋，這是河南的特產
松花蛋是很多地方的特產，例如湖北武漢洪湖地區、湖南省益陽市以及山東棗莊市滕州市等地，這些地區都將松花蛋作爲當地的特產之一。松花蛋作爲我國傳統風味蛋製品之一，其色香味具有獨到之處，受到國內外很多人的喜愛。
松花蛋是北方的叫法，南方人一般將松花蛋稱爲皮蛋。松花蛋因蛋清皮層內有朵朵針狀結晶形成，形如松花，因此得名爲松花蛋。並且品質越好的松花蛋，蛋清皮層內的松花會越漂亮。
相傳松花蛋起源於明代泰昌年間江蘇吳江縣一家小茶館，茶館主人養的鴨子喜歡在爐灰堆中下蛋，在一次清理爐灰茶葉渣時，在裏面發現了一些鴨蛋，剝開蛋殼後發現鴨蛋黝黑光亮，且上面有白色花紋，細聞有一股特殊香味，品嚐後口感爽口，最初的皮蛋便由此而來。
皮蛋，別稱松花蛋，變蛋，烏黑明亮退一種中華傳統口味蛋製品，松花蛋不僅在圈內衆多顧客鍾愛，在國外市場也享有盛譽。松花蛋是江西宜春特產。
