主料：花生米500克。
輔料：精鹽200克、大蒜一頭（約50克）、白酒10克、生薑10克、花椒28粒、八角兩個、香葉兩片、十三香5克。
製作步驟：
1、將500克花生米放入盆中，倒入開水浸泡四五分鐘（表皮起褶皺爲準）。
2、將花生米撈出，控幹水分，待用。
3、將大蒜剝皮切片、生薑切片、準備好其他輔料。
4、將控幹水分的花生米，放入盆中，將大蒜片50克、白酒10克、生薑片10克、花椒28粒、八角兩個、香葉兩片、十三香5克放入盆中，抓拌均勻，醃製大約20-30分鐘。
5、將炒鍋洗刷乾淨，倒入精鹽200克，再將醃製好的花生米放入精鹽之上，開中火，待鹽受熱後，不斷翻炒，大約六七分鐘後，改小火翻炒，炒制花生米用手一捻搓外衣輕易脫落即可，將花生米盛入盤中，即爲蒜香花生米。
食材：花生米一碗 鹽適量 蒜少許
做法：
首先將花生米放入盆中，加水浸泡兩分鐘左右，炒花生米前用水將花生米浸泡兩分鐘有兩個好處，首先是將花生米清洗乾淨了，還有個作用就是將花生皮浸溼，防止在炒的過程中變焦。
泡好的花生米撈出來控幹，防止入鍋的時候炸鍋。
開小火，我用燃氣竈的最小檔。
鍋裏放油，油不用太多，跟平時炒菜差不多就行。
不要等油燒熱，油入鍋後趕快將花生米倒入鍋中翻炒，這是炒花生米不焦不黑的第二個竅門：冷鍋冷油加小火。
材料：花生米 500克、鹽 500克、花椒 適量、蒜 適量瓣
做法：
1、在放花生米的盆中倒入開水，等花生米皮起泡後瀝乾水。
2、放入蒜，花椒，五香粉，鹽，最後再加入點白酒，醃製一個小時左右。
3、鍋中鹽加熱後倒入花生米，小火不停的翻炒大約十分鐘左右。然後用漏勺過濾掉鹽放涼就可以食用。
