1、軟柿子去皮,用湯匙搗爛。
2、加入糯米粉、麪粉、糖桂花攪拌均勻,呈稠糊狀。不要加水,因柿子本身就甜,再加上糖桂花,就不用加糖了。
3、煎鍋倒油,油溫上來後轉中火,舀一勺柿子麪糊放入煎鍋,一面煎定型後翻面,用筷子輕輕按壓成薄餅,兩面煎至金黃色即可撈出,甜甜糯糯的桂花柿子餅就可以開吃啦。
1、麪粉1000克加入去蒂、去皮的柿子,攪碎和成軟麪糰,再陸續揉進500克麪粉,成爲較硬的麪糰,撒250克麪粉在麪糰周圍餳面。
2、豬板油切成小丁,與250克麪粉、糖桂花、糖玫瑰、白糖、青紅絲、核桃仁一起搓勻爲糖餡。
3、取小面劑,按成扁片,包入糖餡,雙手旋轉封口成球形,即成餅坯。
4、平底鍋放入菜籽油燒熱,加入按成扁圓形的柿餅生坯,兩面烙至金黃色熟透時即成。