食材用料
帶皮五花肉一塊，去皮紅薯一塊，糯米適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，豆瓣醬適量，米釀適量，花椒適量
方法/步驟分步閱讀
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把帶皮五花肉切均勻的厚片。
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加入各種調料，醃製30分鐘。
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準備一個去皮紅薯切塊。
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在鍋中加入糯米，加入適量的香料炒至變色，將糯米連同五香一起搗碎，將五香糯米粉沾滿五花肉表面。
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把肉和紅薯擺在準備好的幹荷葉上，放上蒸籠蒸45分鐘即可。
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裝盤即可開吃。
用料
帶皮五花肉 500克
鹽 5克
生抽 15克
米酒 15克
水 90克
老抽 5克
土豆 120克
油 30克
蔥花 3克
香油 2克
#自制蒸肉米粉 克
秈米 50克
糯米 75克
八角（去籽） 半隻
花椒 8粒
紅曲粉 0.6克（可不放）
做法步驟
步驟 1
五花肉清洗乾淨，切成0.5釐米的厚片。
步驟 2
加鹽、生抽、糯米酒、老抽、水攪拌均勻，醃製15-20分鐘左右。
步驟 3
土豆切成滾刀塊，冷水下鍋煮開，撈出瀝乾水分後，熱鍋冷油下土豆炸熟。
步驟 4
炸熟的土豆用2克鹽拌勻。放在蒸碗底部。
步驟 5
把秈米、糯米、八角（裏面籽去掉）放鍋中小火炒至秈米、糯米表面金黃。
步驟 6
加入紅曲粉、花椒拌勻，攤開放涼。
步驟 7
放入料理機打碎成稍微粗一點的顆粒狀
步驟 8
醃好的肉，加入打好的秈米、糯米粉(100克）攪拌至每片肉片上都沾上米粉。
步驟 9
加入油攪拌均勻，靜置五六分鐘。
步驟 10
一片片的裝入盤子，不要壓太緊，難熟。
步驟 11
放入蒸鍋內，大火燒開轉中小火蒸40分鐘左右。
步驟 12
出鍋撒上蔥花，淋上香油即可。
