一般是牛肉大腿部位主料
牛腿肉：500g
輔料
蔥：適量 調料油：適量 鹽：適量 味精：少許 生抽：適量 老抽：適量 川椒：2個 香菜：適量 花椒：適量 姜：適量 蒜：適量 大料：適量
做法步驟
1：鍋做水牛肉涼水入鍋焯水，另起鍋下入牛肉料包，加入生抽和老抽，胡椒粉，料酒，蔥姜煮熟
2：蔥薑蒜，香菜根洗淨切適當大小的段
3：鍋燒熱入油涼油下入配料，花椒大料，蔥薑蒜，香菜頭，川椒小火慢慢煸香至蔥姜微黃撈出留油備用
4：另切些香菜，再另切些蔥絲
5：牛肉撈出晾涼，用手順紋理撕成絲，撕好的牛肉裝入容器中，加入蔥和香菜，味精，鹽，調料油拌勻即成。
