用料
排骨 600克
薑片 2片
大蔥段 2塊
料酒 1大勺
蒜末 半個
薑末 1片
鹽 小半勺
雞精 小半勺
生抽 3平勺
蠔油 1平勺
蛋清 1個
澱粉 1平勺
普通麪粉 1平勺
做法步驟
1、剁好的排骨600克,洗乾淨稍微浸泡10分鐘。
2、排骨焯水記得冷水下鍋,加入薑片2片、大蔥段2塊、料酒1大勺。
3、煮開十分鐘左右。
4、撈出煮好的排骨,泡在溫水裏面。
5、洗乾淨排骨表面的血沫,瀝乾水分後備用。
6、大蒜半個弄成蒜沫,生薑1片弄成姜沫,鹽小半勺、雞精小半勺、生抽3平勺、蠔油1平勺,先放一起。
7、加入排骨裏。
8、攪拌均勻。
9、加入蛋清1個。
10、攪拌均勻,醃製半小時左右。
11、醃好以後,加入澱粉1平勺、普通麪粉1平勺。
12、攪拌均勻。
13、加入植物油1平勺。
14、攪拌均勻,這樣炸的時候可以鎖住汁水。