一指，一般家庭蒸米飯就高出一手掌高就可以，首先要把米掬乾淨，再放以放水的鍋底，墊上蒸架，放上蒸米的碗，只要放比米高出一手掌深的水就可以了，放少了，怕米飯難得熟，放多了飯會成希飯，固此水要放得括好，如果是蒸米飯時間要久點，一般高壓鍋蒸要半個小時左右，一般蒸鍋要蒸一個小時左右。
蒸米飯水高出幾指
蒸米飯水一般高出一指就夠了，如果米很多容器深那麼相應的要多加一點水。這個就要根據經驗來，或者根據對象吃飯喜好來，喜歡爛點的飯可以稍微多點水，如果喜歡硬點的飯可以少點水。特別是蒸米飯前可以放水泡40分鐘到1小時。讓米粒充分吸收水分再蒸米飯更好。
