1、食材鮮鰓魚1000g、帶皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食鹽3g、大蔥15g、姜15g、胡椒粉3g、醬油80ml。
2、將鰓魚處理乾淨，取下頭尾，魚肉切成長方塊帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、薑切片，備用。
3、鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。
4、在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。
準備食材 －羊前腿 750克桂魚 一條大蔥 1段生薑 2塊八角 2個桂皮 1塊香葉 3片當歸 1根黃芪 5片白胡椒粒 1把白蘿蔔 半根鹽 適量雞精 少許料酒 3勺食用油 適量白胡椒粉 適量青蒜葉（或香菜） 適量－
步驟 －1.羊腿肉斬成塊，用清水浸泡兩小時，中間多換幾次水。
2、冷水入鍋，加入羊肉煮沸後，倒去血水，用清水洗淨羊肉。
3、另起一鍋冷水，再放入羊肉，這時再加入一勺料酒、薑片和蔥段，大火煮沸後，倒去水，再次洗淨羊肉。
4、熱鍋起少量油，轉小火，加入蔥段、八角、桂皮、香葉、薑片，煸出香味。
5、倒入濾幹水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微發黃後淋入一勺料酒，燜一分鐘。
6、在羊肉中注入足量清水，加入當歸、黃芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用燉鍋）中煲煮90分鐘。
7、桂魚洗淨，在兩側各劃兩刀，加入少量料酒和白胡椒粉醃15分鐘。再入油鍋煎至兩面發黃。
8、將煎好的魚放入麥飯石鍋中，倒入煮好的羊肉湯。
9、大火煮沸後轉小火再煲煮20分鐘左右。
10、加入切成滾刀塊的白蘿蔔，轉大火煮沸後，轉小火煲煮10分鐘左右。
11、在湯中加入適量食鹽，再煮十分鐘，起鍋前可調入少許雞精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜葉或香菜即可食用。
【主料】鯽魚、羊肉
【輔料】蔥姜、花椒、大料、香菜、大棗，枸杞、料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、乾粉
1、 鯽魚買的時候讓店家殺好去鱗去鰓去內臟。清洗時去除腹中黑膜，洗淨腹腔與表皮，控幹水分備用
2、 羊肉切小塊放入涼水鍋中，加入蔥段、姜塊，料酒、幾粒、一個八角，一顆香菜焯燙，燒開後2、3分鐘撈出，溫水洗淨控幹備用
3、 熱鍋涼油，先潤一下鍋，倒出油，重新放油，放入薑片，大火放入沾有乾粉的鯽魚炸一下，讓其瞬間定型，改小火慢煎至兩面微黃，沿鍋邊淋入少量白醋，加入適量開水，放入羊肉、料酒、蔥段、薑片、大棗枸杞，大火燒開改小火慢燉1.5-2小時，調入白胡椒粉、鹽即可出鍋裝入大碗中。也可以撒上蔥花點綴一下。
一鍋香噴噴的鯽魚羊肉湯就做好了，營養豐富、湯鮮肉香，越喝越上癮。
