1、將100克莜麪放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀，不斷揉麪，加入一勺玉米油。
2、或者加入一個雞蛋，可以讓莜麪更勁道，用壓面機做起來也更方便，莜麪揉成麪糰後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麪。
3、接着將麪糰揉搓成長條狀，切成2釐米厚的片狀，手動壓面機清洗乾淨，將面片放入壓面機筒內，蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，麪條就從模具裏面出來。直到把所有的面片全部壓制成麪條，切成3—5釐米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
4、將蒸熟的莜麪條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用，鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸醃菜翻炒2分鐘。
5、接着倒入適量的土豆丁，胡羅卜絲炒熟，開最小火(不然莜麪很容易碎)莜麪攤平，加點鹽輕輕翻炒。
6、讓莜麪和土豆等配料充分融合，最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。
