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1、鍋內下油,煸炒雞塊,依次下料酒,醬油,糖,蔥姜,放水沒過雞塊,燒開後改小火燉
2、在剁好的肉沫裏分次加入適量的水,然後放入雞蛋,澱粉(儘量少),雞精,鹽,調和油,蔥姜沫,依一個方向攪拌上勁
3、手上沾水,將肉沫用兩手不斷摔打
4、另取一鍋,放入一斤左右的油,等油溫上來後,調小火,將肉圓依次放入炸成金黃色
5、將炸好的肉圓放入在正燒着雞的另一口鍋內同燉,約一個小時即可
6、在盤中墊上青菜葉,裝入燒好的肉圓,上桌吧!
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