把買好的3比7的肥瘦肉，剁成肉泥 ，放少許的生抽，醬油，鹽，13香，味精攪拌均勻，再把泡好瀝乾的粉絲切成小段，倒入肉泥中，再加少許鹽、食用油和肉餡充分攪拌均勻，這樣餡子就調好了
主料
中筋麪粉600克，豬肉餡300克，圓白菜大半個，胡蘿蔔1根，粉絲1把
輔料
乾酵母6克，室溫涼水350克，油30克
調料
醬油40克，黃豆醬2大勺
做法步驟
1、 中筋麪粉、乾酵母、室溫涼水同入盆先用筷子攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麪糰，蓋蓋子發酵
2、 粉絲剪成2-4釐米長，用涼水泡軟再用胡蘿蔔用擦絲器擦成短的細絲圓白菜先切細絲，再改刀切碎粒，不大於1公分即可圓白菜碎入盆，放1點點鹽拌勻，靜置到拌餡前
4、 涼鍋涼油，肉餡入鍋，用鏟子劃散，多倒點醬油，再放20-30克的黃豆醬，去腥、上色、調味、增鮮翻炒均勻
5、 醬油和黃豆醬的用量較大，無需放鹽要多留一些醬汁，供粉絲吸收
6、 胡蘿蔔絲入鍋，翻炒一分鐘，關火
7、 趁熱把泡軟的粉絲入鍋，翻拌幾下充分吸味上色，粉絲受熱馬上就變軟了
8、 用紗布包裹圓白菜碎，擠掉多餘的汁水
9、 和肉末粉絲充分拌勻
10、 麪糰是原來的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分鐘，麪糰細緻柔軟
11、 搓長條，切大小均勻的劑子，撒麪粉，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮
12、 適量餡料放在圓皮上，儘量多放，熟了就沒有這麼鼓了
13、 包成包子
14、 碼放在鋪了屜布的蒸鍋裏，蓋上蓋子，二次發酵20-30分鐘，根據室溫調整時間，包子接近2倍大時就開始大火蒸
15. 上汽後蒸12分鐘即可，燜3分鐘出鍋。
16.、 豬肉圓白菜粉絲包子，醬香濃郁，營養美味！
