雲南硬殼火腿月餅的做法如下：
用料：麪粉384克、白砂糖21克、水96克、豬油(板油)144克。
1、首先，做蛋糕皮，在麪粉中加入豬油、蜂蜜、糖、水和發酵粉。
2、把所有材料混合在一起做成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。
3、把麪糰分成6等份。
4、放鬆15分鐘，把麪糰擀平。
5、把25克松子和雲腿餡放在皮的中間。
6、用虎口慢慢向內合上蛋糕皮的邊緣，收緊嘴巴，掐掉最後一塊多餘的皮，平壓，放鬆15分鐘。
7、將封口面朝下，輕輕按壓，然後用顏料蘸瓶蓋和筷子封好月餅，再用顏料點紅點。
8、把月餅放進預熱的烤箱，中間一層。
9、將溫度調至220℃加熱，200℃烘烤20-25分鐘。
10、蒸爐上下管可獨立控制溫度，避免了着色不足、着色過深的問題。
11、30分鐘後，芳香的雲南硬殼火腿月餅出來了。
