久久鴨的素菜做法與配方

配方：北豆腐一塊，雞蛋一個，青蔥、姜，蔥花切末備用，郫縣豆瓣醬兩勺，油25毫升，糖兩大勺，醋和料酒和5毫升，魚露、醬油各3毫升，水澱粉10毫升，冷水30毫升

做法：1.豆腐切片，雞蛋打成蛋液

2、平底鍋倒油，油熱轉小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋中煎到兩面金黃，撈出放涼備用

3、做醬汁：熱鍋倒油，加入蔥花薑末爆香，然後放入豆瓣醬一起炒，放入冷水以及其他調料，用中火煮到湯汁起大泡時加入水澱粉，開大火把汁熬至粘稠狀態即可

4、把醬汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥，美味的素菜就完成了