五寶蒸全羊的做法與配方

1、將羊宰殺，剝皮、去內臟後洗淨，將羊腿內側用刀劃幾下，便於成熟、入味。

2、將全羊下入冷水鍋內上火煮透撈出，放入容器內，將蔥白、鮮姜拍鬆同料酒、花椒水、精鹽、胡椒粉、大料拌勻，均勻地抹在羊身表皮及膛內，抹好後將蔥、姜、大料，一半放在羊身上，一半放入羊腹內，加入鮮清湯，上屜大火蒸90分鐘取出，揀去蔥、姜、大料不用。

3、湯汁瀝入炒勺內燒開，加入味精，澆在羊身上即成。